酥 sū beurre
beurre ; feuilleté ; pâte feuilletée ; mou
Comment retenir 酥: 酉 vin + 禾 céréale = beurre. Le boulanger n'a pas de rouleau, alors il prend un flacon de vin vide derrière les sacs de céréales pour étaler la pâte avec le beurre.
Décomposition
酥 = 酉 vin + 禾 céréale
- 酉 vin
- 禾 céréale
Le boulanger n'a pas de rouleau, alors il prend un flacon de vin vide derrière les sacs de céréales pour étaler la pâte avec le beurre.
Comment l’employer
- Deux emplois courants : la texture friable et croustillante de la pâtisserie : 酥脆 (sūcuì) croustillant, 桃酥 (táosū) un sablé aux noix, et une faiblesse molle, comme fondante, 酥软 (sūruǎn), comme dans 吓得腿都酥了 (xià de tuǐ dōu sū le) la peur m'a coupé les jambes.
- Sur une carte, 酥 promet la texture qui s'émiette sous la dent, l'inverse du 韧 élastique : 面条很有韧性 (miàntiáo hěn yǒu rènxìng) les nouilles sont très élastiques.
- C'est aussi la base de 酥油 (sūyóu), le beurre de yak du thé tibétain.