卤 lǔ sel
saumure
Comment il est né
象形 · Pictogramme
Un dessin de la chose qu’il désigne.
La forme complète est un sac de sel, avec le sel marqué à l’intérieur.
Comment l’employer
- Braiser dans un bouillon de soja épicé : 卤肉 (lǔ ròu) viande braisée, 卤味 (lǔwèi) charcuterie braisée au soja, 卤蛋 (lǔdàn) œuf mariné.
- 卤 nomme aussi la saumure elle-même : le 卤水 (lǔshuǐ), ce bouillon mère que l'on réutilise.
- Une méthode de cuisson fondamentale ; les étals de 卤味 sont partout dans la culture culinaire chinoise.